24 octobre

Conservation des aliments

Formation sur 10 semaines Modifié le lundi, 10 août 2020
18h30 - 21h00 130$ ou 260$ selon l'option. (Rabais de 5$ si membre) Craque-Bitume 798, 12ème rue, Limoilou, Québec, G1J 2M8 Québec QC
Conservation des aliments
Conservation des aliments

Cette formation de 25h a comme objectif de vous familiariser avec les différentes méthodes d’entreposage et de transformation des aliments afin de les conserver à moyen et long terme.

Plus précisément, vous explorerez une à une les principales méthodes de conservation des aliments.

Cinq séances théoriques seront dédiées au partage de connaissances théoriques, sanitaires, historiques, culinaires et écologiques sur chacune des principales méthodes de conservation.

Cinq séances de cuisine en groupe vous serviront à mettre en pratique les connaissances apprises et à expérimenter ces méthodes. À la fin de chacun de ces ateliers, les participantEs repartiront avec leur part personnelle des recettes préparées en groupe.

Cette formation a également comme objectif de vous fournir les notions d’hygiène et de salubrité nécessaires afin de procéder à la conservation des aliments sans courir de risques, ni d’intoxication alimentaire, ni de gaspillage de nourriture.

Au programme :
– la déshydratation
– la congélation
– les fermentations
– la salaison
– le fumage
– la mise en conserve (cannage)
– les marinades
– les confitures
– les alternatives à la réfrigération (ex: la mise en caveau)

Les participantEs ressortiront de cette formation avec la confiance, les connaissances et les compétences de base nécessaires pour reproduire à la maison les techniques étudiées de conservation des aliments.

** Veuillez prendre note que, lors des soirées théoriques, il sera question de la conservation d’aliments d’origine végétale ET animale, mais que les ateliers pratiques seront uniquement dédiés à la transformation d’aliments d’origine végétale (cuisine végétalienne). **

Inscription obligatoire

À noter, l’offre de formation tiendra exclusivement si les recommandations de distanciation en lien avec le Covid-19 permettent un rassemblement intérieur de plus de 15 personnes, sans quoi, vous serez remboursé à 100%.

PRIX (taxes incluses) :

OPTION A – 100$ + 30$ de matériel = 130$

Inscription dans notre cohorte d’étudiantEs en écocitoyenneté avec la commission scolaire de la Capitale (centre de formation pour adultes Louis-Jolliet).

*Pour obtenir le rabais, voir les détails au bas de la page.

OPTION B – 230$ + 30$ de matériel = 260$

Plein prix, sans inscription dans la cohorte avec la commission scolaire, si vous ne pouvez pas ou ne souhaitez pas vous y inscrire.

Formateur : Naïm Savoie, chef cuisinier et expert agroalimentaire et culinaire

Lieu : Au local de Craque-Bitume: 3005 4e Avenue (Centre St-Albert, situé dans le quartier Lairets), Québec G1J 3G6



Craque-Bitume

798, 12ème rue, Limoilou, Québec, G1J 2M8

Restaurants à proximité

La Souche Limoilou - Microbrasserie et Restaurant

801 chemin de la Canardière, Québec, QC, G1J 2B8

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La Planque

1027, 3e Ave, Québec, QC, G1L 2X3

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Les Fistons

601, 3e Ave., Québec, QC, G1L 2W5

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Royal Tandori

1746, 1ère avenue, Québec, QC, G1L 3L7

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LvlOp

732 Rue St Joseph E, Québec, QC, G1K 3C3

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Les Sales Gosses

620, rue St-Joseph E, Québec, QC, G1K 3B9

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Tequila Lounge

643 rue St-Joseph E, Québec, QC, G1K 3C1

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Charbon Steakhouse

450, rue de la Gare-du-Palais, Québec, QC, G1K 3X2

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